Diseño y construcción de una máquina elaboradora de empanadas para la MICROEMPRESA SAL Y DULCE.
La presente tesis se enfocó en la problemática que existe en las panificadoras de la ciudad de Riobamba que presionan a realizar cambios en la presentación de la empanada, en el control de calidad por lo que se realizó la elección de la mejor alternativa empleándose criterios concurrentes, para ello...
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2016
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| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4497 |
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Afegir etiqueta | Sumari: | La presente tesis se enfocó en la problemática que existe en las panificadoras de la ciudad de Riobamba que presionan a realizar cambios en la presentación de la empanada, en el control de calidad por lo que se realizó la elección de la mejor alternativa empleándose criterios concurrentes, para ello se usó la matriz QFD con lo cual se relacionó los criterios del auspiciante, con los del ingeniero dando como resultado el tipo de máquina elaboradora de empanadas adecuada para el medio. La máquina tiene como objetivo dosificar el condumio así como también obtener un sellado, conformado de calidad y contextura de una empanada de manera continua y eficiente optimizando el tiempo de producción, la máquina tiene una capacidad de elaborar 720 empanadas/hora aumentando la competitividad del producto. La máquina es propiamente mecánica, está construida en Acero Inoxidable AISI 304, como requiere la industria alimenticia, consta de un motor de ¾ HP con 1740 rpm acoplado a un reductor de velocidades que entrega 43.5 rpm, un sistema de control de fase intermitente basada en una cruz de ginebra, su mesa de trabajo es redonda para facilitar el trabajo al operario, así se da cumplimiento a las expectativas del auspiciante en un 95%. Se realizó el análisis costo y beneficio con la finalidad de analizar la factibilidad económica de invertir en dicha máquina, donde se obtuvo el TIR de 86,19% superior a la tasa de interés anual que proporciona el banco demostrando la viabilidad del proyecto. |
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