Gestión operativa de recepción y almacenamiento de alimentos en el bar comedor de la Unidad Educativa Combatientes de Tapi. 2014
La presente investigación “Gestión operativa de recepción y almacenamiento de alimentos en el bar comedor de la Unidad Educativa Combatientes de Tapi. Se desarrolló tomando en cuenta las características de una investigación de tipo descriptivo no experimental. Mediante las encuestas dirigidas al Ger...
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| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | bachelorThesis |
| اللغة: | spa |
| منشور في: |
2015
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10786 |
| الوسوم: |
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إضافة وسم | الملخص: | La presente investigación “Gestión operativa de recepción y almacenamiento de alimentos en el bar comedor de la Unidad Educativa Combatientes de Tapi. Se desarrolló tomando en cuenta las características de una investigación de tipo descriptivo no experimental. Mediante las encuestas dirigidas al Gerente, Administrador y personal de servicio, se identificó los puntos críticos en el área de recepción y almacenamiento, dando como resultado la falta de áreas de recepción, área de almacenamiento, estanterías, economato, cuartos fríos, cuyos resultados observados, proporcionaron información luego de la tabulación, análisis, e interpretación de datos. Se determinó la aplicación de procesos estandarizados para la gestión operativa del área de recepción y almacenamiento de alimentos mediante un manual de procedimientos. Se concluye que el objetivo principal del manual es aportar con información importante y necesaria para que el personal encargado del área de recepción y almacenamiento, conozca sobre las generalidades que debe tomar en cuenta para el correcto manejo de los alimentos. Se recomienda utilizar este manual para tener un mejor desenvolvimiento en la recepción y manejo en general en los alimentos que se reciben en este bar. |
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