Evaluación de Fermentos Láctocos Comerciales en la Planta de Lácteos Tunshi

Evaluación de Fermentos Láctocos Comerciales en la Planta de Lácteos Tunshi

En la planta de lácteos Tunshi, se realizó la evaluación de fermentos lácticos comerciales, (Hansen, Bionic y Marshal) frente a un tratamiento testigo, se utilizó un diseño completamente al azar, para evaluar las características físicas, organolépticas (color, olor, sabor) y microbiológicas. Los res...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Mendoza Guamán, Marco Antonio (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2012
Subjects:	LECHE FERMENTOS QUESO FRESCO PLANTA DE LACTEOS TUNSHI TECNOLOGIA DE LA LECHE
Online Access:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1766
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Elaboración de queso fresco sabor a frutilla (Fragaria vesca) con tres concentraciones al 10, 20, y 30 % de fruta deshidratada, utilizando dos fermentos lácteos yo-mix, y choozit, en el laboratorio académico de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015
by: Pucuji Chancusig, Juan Carlos
Published: (2015)

Elaboración de queso fresco sabor a frutilla (Fragaria vesca) con tres concentraciones al 10, 20, y 30 % de fruta deshidratada, utilizando dos fermentos lácteos yo-mix, y choozit, en el laboratorio académico de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015
by: Pucuji Chancusig, Juan Carlos
Published: (2015)

Evaluación del Bagó - Pell ( Zeranol ) en Vaquillas Fierro Holstein en la Estación Experimental Tunshi
by: Beltrán Roldán, Diego Armando
Published: (2012)

Estudio de Implementación Ambiental y Medidas de Mitigación en la Producción y Procesamiento de Leche en la Estación Experimental Tunshi, de la Facultad de Ciencias Pecuarias
by: Santos Calderón, Carlos Ramiro
Published: (2012)

Diseño del Sistema APPCC para Yogur tipo I y II Elaborado en la Planta de Lácteos Tunshi - ESPOCH
by: Borja Borja, Doris Patricia
Published: (2006)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
by: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Published: (2015)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
by: Soria Panata, Esther Alexandra
Published: (2006)

Aplicación de la biotecnología láctea de fermentos LAB para la mejora de la producción de queso tipo fresco en la industria Nandito
by: Patiño Zalamea, Marcela
Published: (2011)

Utilización de Plantas Desparasitantes Tradicionales: Paico, Ajenjo, Ruda y Marco en el Control de Parasitos Gastrointestinales en Cuyes
by: Acurio Vargas, Vanessa Johana
Published: (2012)

Estudio y optimización de los productos lácteos: mascarpone, queso brie y yogurt de arazá y diseño de una planta procesadora
by: Chialvo Yanez, Luis Alberto
Published: (2010)

Estandarización y optimización del proceso de elaboración de queso amasado en la parroquia Jima, Azuay
by: Morocho Cajamarca, Darwin Paul
Published: (2024)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
by: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Published: (2021)

Evaluación de dos Métodos de Diagnostico y Tres Tratamientos de la Mastitis Subclínica en Bovinos de la Estación Experimental Tunshi de la FCP.
by: Padilla Barba, José Eduardo
Published: (2012)

Queso semimaduro a base de dos fermentos lácteos con características prebióticas
by: Ochoa Chango, Norma Liliana
Published: (2015)

Queso semimaduro a base de dos fermentos lácteos con características prebióticas
by: Ochoa Chango, Norma Liliana
Published: (2015)

Estimación de Valores Genéticos en Bovinos de Leche en la Estación Agro Turística Tunshi para Recomendar un Programa de Inseminación Artificial
by: Veloz Estrada, Marco Fabián
Published: (2012)

Mantenimiento Mejorativo en las Intalaciones Eléctricas de la Planta de Lácteos Tunshi y Corrección del Factor de Potencia del Sistema Eléctrico en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
by: Díaz Palacios, Diana Carolina
Published: (2011)

Evaluación de dos métodos de determinación de acidez de la leche para elaborar quesos frescos y mozzarella, en la finca experimental Punzara de la Universidad Nacional de Loja
by: Sánchez Capa, Edison Rodrigo
Published: (2014)

Evaluación de Quesos Semimaduros con la Utilización de Fermento Casero (Kefir
by: Velasco Jacho, ,María Luisa
Published: (2012)

Implementación de un sistema HACCP para queso fresco elaborado en la Planta de Lacteos Tunshi
by: Echeverria Guevara, Mónica Paulina
Published: (2005)

Optimización del proceso de pasteurización de la leche utilizando un controlador lógico programable PLC y monitoreo con un interfaz humano máquina HMI, con fines de desarrollo tecnológico y didáctico en la planta de lácteos de la estación experimental TUNSHI – ESPOCH.
by: Gallegos Oviedo, Alfonso Marcelo
Published: (2016)

Utilización de Látex de las Hojas, Tallos y Frutos de la Papaya (Tipo Hawaiana ) como Coagulante Natural en la Elaboración de Queso Fresco
by: Yanza Guananga, Elena Patricia
Published: (2010)

Estrategias comerciales de Asoprolamm para la distribución de productos lácteos en el Distrito Metropolitano de Quito.
by: Morocho Muñoz, Kleber Lizardo
Published: (2022)

Diseño de los procesos y rediseño de la planta de producción de queso fresco y yogur en la Asociación Agropecuaria El ordeño de la Chimba
by: Quishpe Toapanta, Catalina Judith
Published: (2009)

Elaboración de yogurt de mortiño (Vaccinium floribundum) con dos tipos de fermentos lácteos (yo-mix 883 lyo 50 dcu y fermelac) y dos conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio) y dos temperaturas de incubación en la empresa asocolesig en el cantón Sigchos en el periodo 2015
by: Viteri Yánez, María Elizabeth
Published: (2016)

Elaboración de yogurt de mortiño (Vaccinium floribundum) con dos tipos de fermentos lácteos (yo-mix 883 lyo 50 dcu y fermelac) y dos conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio) y dos temperaturas de incubación en la empresa asocolesig en el cantón Sigchos en el periodo 2015
by: Viteri Yánez, María Elizabeth
Published: (2016)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
by: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Published: (2015)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
by: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Published: (2015)

Evaluación de la viabilidad del queso fresco obtenido a partir de leche entera de cabra empleando un microorganismo probiótico como el lactobacillus acidophilus
by: Escobar Miranda, Atilio Genaro
Published: (2016)

Evaluación bovinométrica y productiva del rejo en el programa bovinos de leche Tunshi
by: Muñoz Sánchez, Gorqui Patricio
Published: (2017)

Optimización de la planta de lácteos en la producción de leche pasteurizada de la Estación Experimental Tunshi
by: Guaño López, Yesemia Germania
Published: (2014)

Efecto de tres Tipos de Estabilizantes ( CMC, Gelatina, Pectína) al 0.15 % en el Rendimiento de Queso Fresco Pasteurizado
by: Dávalos Trujillo, Nicolás
Published: (2004)

Propuesta de rediseño de la planta de lácteos Tunshi – Espoch mediante aplicaciones básicas de ingeniería
by: Naranjo Sagñay, Paulina Maribel
Published: (2019)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
by: Rosero Flores, Christian Armando
Published: (2016)

Rediseño del proceso para elaboración del queso fresco y mozzarella en la Planta Láctea JB ubicada en la parroquia Cebadas - cantón Riobamba.
by: Galindo Proaño, Vicente Alejandro
Published: (2019)

Evaluación del Bagó - Pell (Zeranol) en Terneras Holstein de 6 a 12 Meses de Edad en la Estación Experimental Tunshi
by: Romero Llivicota, Luis Alberto
Published: (2012)

Diseño de una planta piloto para la producción de queso fresco, con leche excedente generada en la tina de la asociación “ASOAGAT”
by: Torres Saavedra Nicol Vanessa
Published: (2025)

Evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco
by: Ibáñez Castillo, Alicia Mónica
Published: (2015)

Planta piloto para la elaboración de panelitas de leche en la UTE, campus Santo Domingo 2006
by: Diaz Muñoz, Francy Yudi
Published: (2008)

Desarrollo y ejecución de un plan de buenas prácticas de manufactura para queso fresco en la Planta de Lácteos Prodad's Cayambe
by: Aroca Castillo, Glenda Elizabeth
Published: (2016)