Evaluación de diferentes niveles de pulpa de cauje (Pouteria caimito) en una bebida funcional con kéfir.

Evaluación de diferentes niveles de pulpa de cauje (Pouteria caimito) en una bebida funcional con kéfir.

La investigación se basó en evaluar los diferentes niveles de pulpa de cauje (Pouteria caimito) en una bebida funcional con kéfir, en el que se utilizó pulpa de cauje 10, 20 y 30%, panela 10%, kéfir 16,5% y agua. La bebida se fermentó a temperatura ambiente de la ciudad de Riobamba (14ºC) por 48 hor...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Moreno Moreno, Freddy Isaías (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2022
Teme:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS PRODUCCIÓN ALIMENTARIA KÉFIR CAUJE (Pouteria caimito)
Online dostop:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19143
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

Podobne knjige/članki

Procesamiento de la Pulpa del Pouteria caimito (cauje) contribuyendo a su aprovechamiento.
od: Ramírez Castillo, Andy Jafet
Izdano: (2015)

Estudio de la cinética de adsorción y desorción de mercurio a partir de nanopartículas de hierro mediante síntesis verde de caimito (Pouteria caimito)
od: Malca Sáez, Joseline Anahí
Izdano: (2024)

Determinación de las características físico-químicas y nutricionales del Pouteria caimito (CAUJE) de la zona de influencia de la UTEQ, considerando estado de madurez, época y zona de cosecha
od: Macías Vergara, Valeria Emilia
Izdano: (2015)

Estudio del cauje (poutería caimito) como alimento gastronómico nutricional en escolares de 6 a 12 años de la Escuela León De Febres Cordero" en la ciudad de Guayaquil
od: Robles Vélez, Tania Paola
Izdano: (2020)

Evaluación de parámetros bromatológicos y compuestos funcionales con actividad antioxidante del fruto de Pouteria caimito (Ruiz & Pav.) Radlk. proveniente de la región amazónica del Ecuador
od: Ortega Cortez, Andy Ariel
Izdano: (2020)

Características de una bebida fermentada elaborada con kéfir.
od: Montero Balvoa, Luis Miguel
Izdano: (2021)

Evaluación de tratamientos pre germinativos, sustratos y procedencias en la germinación de Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze, Imbabura.
od: Imbaquingo Villarreal, Samantha Lizeth
Izdano: (2025)

Formulación de una bebida alcohólica a base de caimito y su uso en la coctelería moderna
od: Monserrate Ponguillo, Erick Jordan
Izdano: (2022)

Elaboración de bebida a base de caimito (Chrysophyllum Cainito L.) En la ciudad de Guayaquil.
od: Bajaña Villegas, Katiusca
Izdano: (2018)

“Elaboración de una bebida fermentada a partir de leche y lactosuero dulce con la adición de kéfir y pulpa de fruta”
od: Revelo Melo, Keneth Josue.
Izdano: (2023)

“Elaboración de una bebida fermentada a partir de leche y lactosuero dulce con la adición de kéfir y pulpa de fruta”
od: Revelo Melo, Keneth Josue.
Izdano: (2023)

Caracterización morfológica y físico químico del caimito Chrysophyllum cainito L. , en la Estación Experimental Litoral Sur del INIAP.
od: Carranza Zúñiga, Joselyn Tatiana
Izdano: (2020)

Evaluación de las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de kéfir elaborado con leche de almendra (Prunus dulcis) y de kéfir elaborado con leche de soya (Glycine max)
od: Yugsi Pinchao, Carla Belén
Izdano: (2022)

Estudio del procesamiento de una bebida lacto fermentada con sabor Arazá mediante un cultivo de hongos Kefir
od: Pico Chica, William Rolando
Izdano: (2020)

Estabilización de cuatro bebidas ancestrales envasadas fermentadas con kefír y levadura.
od: Pilamala Arcos, Christian Jonnathan
Izdano: (2020)

Estabilización de cuatro bebidas ancestrales envasadas fermentadas con kefír y levadura.
od: Pilamala Arcos, Christian Jonnathan
Izdano: (2020)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
od: Laura Tiban, Wilmer Javier
Izdano: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
od: Laura Tiban, Wilmer Javier
Izdano: (2021)

Producción de una bebida funcional a partir de mezclas de suero de leche de cabra y jugos de frutos andinos, fermentadas con gránulos de kéfir
od: Nastar Marcillo, Diana Alexandra
Izdano: (2022)

Determinación de cianuro en la semilla de mamey mataserrano (Pouteria Sapota (Jacq.)) por métodos presuntivos y confirmatorios
od: Flores Mora Brittany Fernanda
Izdano: (2024)

Elaboración de bebidas artesanales con base en kéfir de agua con pulpas de frutas, macerados e infusiones y su aplicación a la coctelería de autor
od: Amay Cadena, David Patricio
Izdano: (2022)

Evaluación de la capacidad antioxidante de kéfir con leche UHT descremada a diferentes tiempos de fermentación
od: Dume Ortega, Sandy Lissette
Izdano: (2019)

Determinación de polifenoles totales y actividad antioxidante de la cáscara de caimito morado (Chrysophyllum cainito)
od: Gilces Acosta Dayana Ivanna
Izdano: (2023)

Effect of water kefir on concentration of vibrios in juveniles of Penaeus vannamei Boone, 1931
od: Torres Troya, Marco Geovanny
Izdano: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en la bebida fermentada ancestral de chonta (Bactris gasipaes) con kéfir.
od: Taipe Toapanta, Carlos Javier
Izdano: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en la bebida fermentada ancestral de chonta (Bactris gasipaes) con kéfir.
od: Taipe Toapanta, Carlos Javier
Izdano: (2021)

Propuesta para la creación de una empresa productora y comercializadora de una bebida a base de kéfir en la ciudad de Guayaquil.
od: Govea Franco, Nicole Elizabeth
Izdano: (2017)

Efecto del campo electromagnético en la fermentación utilizando un cultivo mixto de microorganismos (kéfir tibetano)
od: Sigcha Cordero, Alexander Santiago
Izdano: (2015)

Efecto del campo electromagnético en la fermentación utilizando un cultivo mixto de microorganismos (kéfir tibetano)
od: Sigcha Cordero, Alexander Santiago
Izdano: (2015)

Evaluación del potencial probiótico de un suplemento alimenticio de kombucha (manchurian fungus) y kéfir en la tasa de crecimiento y salud intestinal de pollos Broiler
od: Lema Paucar, Ana Gabriela
Izdano: (2020)

Obtención de celulosa microbiana, como subproducto de un hongo kéfir, para el desarrollo de biopelículas.
od: García Caicedo, Katherine Nicole
Izdano: (2024)

Fermentación de leche bovina adicionando cepas de kéfir liofilizado (Lactobacillus kefyr, Shaccharomyces kephir) pra la obtención de una bebida kefirada, UTE Santo Domingo, 2012
od: Rivas Moncerrate, Carmen Marisela
Izdano: (2013)

Fermentación de leche bovina adicionando cepas de kéfir liofilizado (Lactobacillus kefyr, Shaccharomyces kephir) pra la obtención de una bebida kefirada, UTE Santo Domingo, 2012
od: Rivas Moncerrate, Carmen Marisela
Izdano: (2013)

Evaluación de las propiedades probióticas del kéfir elaborado con diferentes tipos de leche de vaca y su impacto en la salud intestinal
od: Mora Sánchez, Henry Marcelo
Izdano: (2025)

Obtención de Kefirán a escala piloto a partir de suero de queso fresco y gránulos de Kéfir
od: Pico Ayala, Katherin Mariuxi
Izdano: (2022)

Elaboración de kéfir de uvilla (Physalis peruviana) con diferentes niveles de oca (Oxalis tuberosa)
od: Quinatoa Chadán, Adriana Maribel
Izdano: (2023)

Determinación de la actividad antioxidante y polifenoles totales en los extractos metanólico y etanólico de la hoja de caimito (Chrysophyllum cainito)
od: García Montenegro Ángel Antonio
Izdano: (2023)

Obtención de kefirán a partir de suero y gránulos de kéfir
od: Carrera Acosta, Lorena Dominique
Izdano: (2019)

Aplicación de la función calidad (QFD) para la evaluación y mejoramiento del Probiótico Kéfir de Agua
od: Arévalo Lara, Raquel Fabiola
Izdano: (2019)

Estudio de la vida de un organismo único (KÉFIR O SCOBY), para su utilización en bebida natural y fermentada en el cantón de Baños de agua santa, provincia de Tungurahua
od: López Ramos, Juan Pablo
Izdano: (2020)