Evaluación de diferentes niveles de pulpa de cauje (Pouteria caimito) en una bebida funcional con kéfir.
La investigación se basó en evaluar los diferentes niveles de pulpa de cauje (Pouteria caimito) en una bebida funcional con kéfir, en el que se utilizó pulpa de cauje 10, 20 y 30%, panela 10%, kéfir 16,5% y agua. La bebida se fermentó a temperatura ambiente de la ciudad de Riobamba (14ºC) por 48 hor...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19143 |
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