Elaboración de un snack de harina de maíz morado nixtamalizado con adición de harina de quinua

Elaboración de un snack de harina de maíz morado nixtamalizado con adición de harina de quinua

El presente trabajo de titulación tuvo como objetivo elaborar snacks de maíz morado nixtamalizado utilizando diferentes niveles de quinua (15%, 30% y 45%), con el fin de generar un producto de alto valor nutricional, en el cual se estableció formulaciones, procesos y parámetros para la realización d...

Fuld beskrivelse

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Naigua Chuto, Daniel Agustín (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2023
Fag:	MAÍZ MORADO QUINUA SNACKS ALIMENTO FUNCIONAL
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21163
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