Utilización de la malanga (Colocasia Esculenta Schott) como suplemento de la harina de trigo en repostería, en la Escuela de Gastronomía de la ESPOCH, periodo 2013 - 2014

Utilización de la malanga (Colocasia Esculenta Schott) como suplemento de la harina de trigo en repostería, en la Escuela de Gastronomía de la ESPOCH, periodo 2013 - 2014

Esta investigación tuvo como objetivo utilizar la harina de malanga en preparaciones de repostería. Los productos elaborados fueron: Torta, galletas, alfajores y cupcakes en los cuales se utilizó tres porcentajes distintos de harina de malanga como ingrediente básico así el 40%, 50% y 60% de harina...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Veloz Gaibor, Silvia Patricia (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2014
Teme:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA MALANGA (Colocasia Esculenta Schott) PROPUESTA GASTRONÓMICA HARINA DE TRIGO
Online dostop:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9797
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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