Diseño de un Sistema de Gestión de Calidad basado en la Norma ISO 9001;2015, para optimizar procesos de la línea de faenamiento bovino, en el camal de Riobamba.

El objetivo de este estudio fue el desarrollo de un diseño de un Sistema de Gestión de Calidad para mejor los procesos de la línea de faenamiento bovino, basada en la aplicación de los apartados 6,8,9 y 10 de la Norma ISO 9001;2015. Para ello, se ha realizado una evaluación diagnostica situacional mediante la observación no estructurada y revisión documental, haciendo énfasis en el enfoque de identificación del riesgo como parte integral del sistema, mediante el empleo de la matriz de riesgo que es afín al modelo australiano, basada en conceptualizar el riesgo, identificar sus causas y de esta manera establecer acciones correctivas para minimizarlo o en el mejor de los casos eliminarlo. Todo este análisis permitió la elaboración de un manual de calidad para la línea de faenamiento bovino, donde se encuentran fichas e instructivos que serán de utilidad para el Camal Municipal. La eficiencia y eficacia del Sistema de Gestión de Calidad se la evaluó mediante el análisis prospectivo de la matriz de doble entrada, que permitió obtener las variables claves para mantener la estabilidad del sistema, cuyos resultados apuntaron que el diseño del SGC tiene un porcentaje mayor al 95% de efectividad; así también, con la finalidad de comprobar la hipótesis planteada, aplique la prueba de Chi-cuadrado analizando las dos variables; dependiente: procesos de la línea de faenamiento bovino e independiente: el Sistema de Gestión de Calidad, obteniéndose un valor de 14,51 cuya cifra es mayor al valor crítico de 9,4877, por tanto se rechaza la hipótesis nula.

• Hlavní autor: Chiriboga Zamora, Alicia Estefanía (author)
• Médium: masterThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2021
• Témata: AGROINDUSTRIA; SISTEMA DE GESTIÓN; CALIDAD; RIESGO; FAENADO BOVINO
• On-line přístup: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14648