Calidad del yogurt elaborado con prebióticos de Opuntia ficus-indica y Passiflora edulis en función de la concentración de probióticos inoculados durante la etapa fermentativa
El yogurt es un alimento que se obtiene por la fermentación de bacterias ácido-lácticas y es muy consumido a nivel mundial, por ello el sector lácteo se encuentra en una constante evolución para satisfacer las necesidades nutricionales de la población con productos enriquecidos. Por ende, el objetiv...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2024
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22246 |
| Tagy: |
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