Calidad del yogurt elaborado con prebióticos de Opuntia ficus-indica y Passiflora edulis en función de la concentración de probióticos inoculados durante la etapa fermentativa
El yogurt es un alimento que se obtiene por la fermentación de bacterias ácido-lácticas y es muy consumido a nivel mundial, por ello el sector lácteo se encuentra en una constante evolución para satisfacer las necesidades nutricionales de la población con productos enriquecidos. Por ende, el objetiv...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2024
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22246 |
| Tags: |
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