Calidad microbiológica y resistencia bacteriana de una bebida emoliente a base de sábila (Aloe vera) expendido de forma ambulatoria en la ciudad de Riobamba.
El análisis microbiológico y resistencia bacteriana de una bebida emoliente a base de sábila (Aloe vera) expendido de forma ambulatoria en la ciudad de Riobamba buscó analizar la calidad de estas bebidas mediante recuentos microbiológicos en diferentes medios de cultivo y verificar si las mismas se...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
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| Formatua: | bachelorThesis |
| Hizkuntza: | spa |
| Argitaratua: |
2024
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22579 |
| Etiketak: |
Etiketa erantsi
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Etiketa erantsi | Gaia: | El análisis microbiológico y resistencia bacteriana de una bebida emoliente a base de sábila (Aloe vera) expendido de forma ambulatoria en la ciudad de Riobamba buscó analizar la calidad de estas bebidas mediante recuentos microbiológicos en diferentes medios de cultivo y verificar si las mismas se encuentran aptas para el consumo humano. Este estudio se realizó en 30 muestras de 15 puestos de expendio ubicados en las calles de la ciudad de Riobamba, se siguió con las especificaciones de la Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano N° 591-2008 MINSA/DIGESA. Se analizaron aerobios mesófilos, mohos y levaduras, coliformes totales y Staphylococcus aureus. Se reportó resultados que el 100% de las muestras sobrepasan los máximos permisibles para todos los microorganismos estudiados. Se realizó el aislamiento de bacterias encontrándose: cocos gram positivos (Staphylococcus aureus, Enterococcus spp..) y bacilos gram negativos (Escherichia coli, Enterobacter cloacae, Enterobacter aerógenas, Klebsiella pneumoniae, Citrobacter diversus). Las pruebas de sensibilidad antimicrobiana muestran cepas bacterianas resistentes a ampicilina, amoxicilina + ácido clavulánico, gentamicina, penicilina G y eritromicina. Se diseñó material informativo para que los expendedores de la bebida conozcan normas básicas de higiene. La calidad higiénico-sanitaria de estas bebidas es deficiente por lo podrían ser un problema de salud pública ya que puede ocasionar enfermedades a los consumidores, por ello se hace un llamado de atención a las autoridades pertinentes para que pueda existir un mejor control en la comercialización de estas bebidas y garantizar seguridad a los consumidores. |
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