Evaluación de enzimas coagulantes del estómago de conejo en la elaboración de queso fresco

Evaluación de enzimas coagulantes del estómago de conejo en la elaboración de queso fresco

En la estación experimental Tunshi, de la Facultad de Ciencias Pecuarias, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo. Se evaluó la utilización de enzimas coagulantes del estómago del conejo en la elaboración de queso fresco. Se trabajó con dos tratamientos a base de cuajos de conejo adulto y joven, pa...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Maigua Tierra, Ana María (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2017
Matèries:
ENZIMAS COAGULANTES
CONEJO
QUESO FRESO
RIOBAMBA (CANTÓN)
CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Accés en línia:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7094
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