Evaluación de enzimas coagulantes del estómago de conejo en la elaboración de queso fresco

Evaluación de enzimas coagulantes del estómago de conejo en la elaboración de queso fresco

En la estación experimental Tunshi, de la Facultad de Ciencias Pecuarias, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo. Se evaluó la utilización de enzimas coagulantes del estómago del conejo en la elaboración de queso fresco. Se trabajó con dos tratamientos a base de cuajos de conejo adulto y joven, pa...

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Main Author: Maigua Tierra, Ana María (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
ENZIMAS COAGULANTES
CONEJO
QUESO FRESO
RIOBAMBA (CANTÓN)
CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7094
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