Evaluación de enzimas coagulantes del estómago de conejo en la elaboración de queso fresco

En la estación experimental Tunshi, de la Facultad de Ciencias Pecuarias, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo. Se evaluó la utilización de enzimas coagulantes del estómago del conejo en la elaboración de queso fresco. Se trabajó con dos tratamientos a base de cuajos de conejo adulto y joven, pa...

• מחבר ראשי: Maigua Tierra, Ana María (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2017
• נושאים: ENZIMAS COAGULANTES; CONEJO; QUESO FRESO; RIOBAMBA (CANTÓN); CHIMBORAZO (PROVINCIA)
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7094