Utilización de la Soja y Quinua en la Elaboración de Preparaciones Gourmet 2010
a presente investigación fue de tipo descriptiva, el objetivo general fue apreciar el nivel de aceptabilidad de las preparaciones gourmet a base de Soja y Quinua. El universo estuvo constituido por 100 personas de las cuales el 60% fueron varones y el 40% mujeres; se aplicó una encuesta para evaluar...
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2013
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| description | a presente investigación fue de tipo descriptiva, el objetivo general fue apreciar el nivel de aceptabilidad de las preparaciones gourmet a base de Soja y Quinua. El universo estuvo constituido por 100 personas de las cuales el 60% fueron varones y el 40% mujeres; se aplicó una encuesta para evaluar características de aceptabilidad de los diferentes menús; de las cuales los más representativos fueron las sopas de Soja 57 %; sopas con Quinua 55% realizando mezclas con diferentes ingredientes como vegetales y verduras, del mismo modo el plato principal con Soja 50%, con Quinua 51%; los postres con similares porcentajes, con Soja 50% y Quinua 51% utilizando fruta fresca; Al analizar la información obtenida del estudio se pudo determinar que las preparaciones gourmet utilizando Soja y Quinua son de estilo novedoso, por su preparación, de esta manera se pudo demostrar que existen nuevas formas de utilizar estos productos dentro del menú diario, Se puede concluir que la Soja y Quinua son alimentos de gran aporte nutricional y se propuso un recetario con estos, como ingredientes principales. |
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| spelling | Utilización de la Soja y Quinua en la Elaboración de Preparaciones Gourmet 2010Criollo Giler, Fray IsraelQUINUASOYARECETAS [GASTRONOMIA]PREPARACIÓN GOURMETa presente investigación fue de tipo descriptiva, el objetivo general fue apreciar el nivel de aceptabilidad de las preparaciones gourmet a base de Soja y Quinua. El universo estuvo constituido por 100 personas de las cuales el 60% fueron varones y el 40% mujeres; se aplicó una encuesta para evaluar características de aceptabilidad de los diferentes menús; de las cuales los más representativos fueron las sopas de Soja 57 %; sopas con Quinua 55% realizando mezclas con diferentes ingredientes como vegetales y verduras, del mismo modo el plato principal con Soja 50%, con Quinua 51%; los postres con similares porcentajes, con Soja 50% y Quinua 51% utilizando fruta fresca; Al analizar la información obtenida del estudio se pudo determinar que las preparaciones gourmet utilizando Soja y Quinua son de estilo novedoso, por su preparación, de esta manera se pudo demostrar que existen nuevas formas de utilizar estos productos dentro del menú diario, Se puede concluir que la Soja y Quinua son alimentos de gran aporte nutricional y se propuso un recetario con estos, como ingredientes principales.This research was descriptive in nature; its overall objective was to assess the acceptability level of gourmet preparations based on soy and quinoa. The sample consisted of 100 people, 60% of whom were men and 40% women. A survey was applied to evaluate the acceptability characteristics of the different menus. The most representative of these were soy soups (57%); quinoa soups (55%) making mixtures with different ingredients such as vegetables and greens; and the main course (50%) with soy and 51% with quinoa; desserts (50%) with similar percentages, using fresh fruit (51%) and 50% with quinoa. By analyzing the information obtained from the study, it was determined that gourmet preparations using Soy and Quinoa are of a novel style, due to their preparation, in this way it was possible to demonstrate that there are new ways of using these products within the daily menu. It can be concluded that Soy and Quinoa are foods with great nutritional value and a recipe book was proposed with these as main ingredients.Betancourt, SaritaSalazar, Juan Carlos2013-05-17T20:33:28Z2026-04-23T09:50:36Z2013-05-17T20:33:28Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttps://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2320spaUDCTFSP;84T00071info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstname:Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstacron:ESPOCH2026-04-23T09:50:36Zoai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/2320Institucionalhttp://dspace.espoch.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espoch.edu.ec/es/http://dspace.espoch.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:17502026-04-23T09:50:36Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo - Escuela Superior Politécnica de Chimborazofalse |
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