Utilización del morete (mauritia flexuosa), en la elaboración de postres aplicando técnicas de cocina molecular, Riobamba 2015
La presente investigación propone: utilizar el morete (mauritia flexuosa) en la elaboración de postres, aplicando técnicas de cocina molecular; socializar la existencia de este fruto de la Amazonía, favoreciendo a que tenga usos gastronómicos, y así adquirir productos con gama de sabores y olores qu...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11170 |
| Etiquetas: |
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