Diseño de una planta despulpadora de frutas cítricas (Naranja Citrus Sinnensis), para el Municipio del cantón Caluma.

El objetivo del presente trabajo de titulación fue diseñar una planta despulpadora de frutas cítricas (Naranja Citrus Sinnensis), para el Municipio del Cantón Caluma. El diseño se realizó en base a pruebas pilotos de simulación llevadas a cabo en las instalaciones del laboratorio de Procesos Industriales de la ESPOCH. Los datos obtenidos se tomaron como base para los cálculos correspondientes a nivel industrial de los equipos que intervienen en el proceso de la obtención de la pulpa de naranja, y el diseño de la planta de acuerdo a las consideraciones de diseño predispuestas por el Municipio de Caluma. La validación del proceso diseñado se basó en la Norma NTE INEN 2337:2008. JUGOS, PULPAS, CONCENTRADOS, NÉCTARES, BEBIDAS DE FRUTAS Y VEGETALES. REQUISITOS, que especifica los parámetros físico-químicos y microbiológicos que debe cumplir la norma para el consumo humano. Se concluye que el proceso diseñado para la obtención de pulpa de naranja incluye la selección de materia prima, lavado, pelado, despulpado, homogeneizado, empacado, etiquetado y almacenado. La pulpa obtenida en la simulación de la parte experimental de este proyecto fue analizada en unlaboratorio certificado ubicado en Guayaquil (Inspectorate S.A.), en donde los resultados reflejaron que el producto cumple con la norma para su comercialización. La planta despulpadora de frutas cítricas para el municipio del Cantón Caluma se realizó en base a la naranja y se recomienda probar el diseño para otras frutas cítricas como la toronja, lima, limón y mandarina.

• 主要作者: Estrada Moreta, Neycer Fabricio (author)
• 格式: bachelorThesis
• 语言: spa
• 出版: 2018
• 主题: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA; PULPA DE NARANJA; NARANJA (Citrus Sinnensis); PLANTA DESPULPADORA; LAVADO MANUAL; CALUMA (CANTÓN)
• 在线阅读: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8648