Elaboración de yogurt probiótico de banano, bajo en calorías y enriquecido con proteína vegetal.
El objetivo del presente estudio fue elaborar yogur probiótico de banano, bajo en calorías y enriquecido con proteína vegetal, para lo cual se utilizó diferentes porcentajes de proteína de soya (1, 2 y 3%); se determinaron sus características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, comproband...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18805 |
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