Efecto térmico sobre la calidad de la pulpa de cocona (Solanum sessiliflorum)
La investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto térmico sobre la calidad de la pulpa de cocona (Solanum sessiliflorum), para lo cual se empleó diferentes temperaturas (75, 85, 95°C) y tiempos (5, 10, 15 minutos) de escaldado. Se aplicó un diseño completamente al azar (DCA), con arreglo factoria...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21165 |
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