Aplicación del Sistema Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos para Alimentos a Base de Mariscos, en el Restaurante Costa Azul. Riobamba, 2011
La presente investigación de tipo descriptivo corte transversal se llevo a cabo en el Restaurante Costa Azul de la Ciudad de Riobamba, con el objetivo de determinar los conocimientos y practicas sanitarias de siete personas que preparan alimentos a base de mariscos, las técnicas aplicadas fueron de...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Materyal Türü: | bachelorThesis |
| Dil: | spa |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
2011
|
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9410 |
| Etiketler: |
Etiketle
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|
Etiketle | Özet: | La presente investigación de tipo descriptivo corte transversal se llevo a cabo en el Restaurante Costa Azul de la Ciudad de Riobamba, con el objetivo de determinar los conocimientos y practicas sanitarias de siete personas que preparan alimentos a base de mariscos, las técnicas aplicadas fueron de observación directa y encuestas, los datos se tabularon en el programa Microsoft. Excel. Los resultados obtenidos de las encuestas determinan que las personas que manipulan alimentos tienen un 57% de conocimiento generales sobre el manejo de la materia prima pero estos no son aplicados correctamente, mientras que 43% desconoce por completo de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, por lo que de esta manera no se garantiza alimentos seguros; se elaboro y aplico un Manual Educativo de Buenas Prácticas Sanitarias, dando como resultado final un 97% de conocimientos del manejo correcto de la materia prima. |
|---|