Estudio de factibilidad para la implementación de un laboratorio de análisis microbiológicos y fisicoquímicos en la parroquia Matriz-Ambato.
La parroquia Matriz-Ambato carece de laboratorios con infraestructura adecuada para análisis microbiológicos y fisicoquímicos de productos agroindustriales, alimenticios, aguas, y otros productos que requieren monitoreo constante. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue realizar el estud...
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2024
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| description | La parroquia Matriz-Ambato carece de laboratorios con infraestructura adecuada para análisis microbiológicos y fisicoquímicos de productos agroindustriales, alimenticios, aguas, y otros productos que requieren monitoreo constante. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue realizar el estudio de factibilidad para la implementación de dicho laboratorio. El estudio se realizó mediante un método con enfoque cuantitativo y un diseño no experimental tipo transversal, donde no se manipuló variables y se desarrolló en un periodo determinado de tiempo; la población en estudio incluyó a personas relacionadas al ámbito alimentario, como los dueños de restaurantes, mercados populares, agroindustrias, industrias alimentarias, y sitios de expendio de alimentos. Fue fundamental la aplicación de una investigación documental y de campo para obtener la información respectiva a través de métodos, técnicas e instrumentos, entre las cuales fueron las entrevistas mediante encuestas. Se realizó también la ingeniería del proyecto para determinar el equipamiento, localización y los espacios requeridos para el laboratorio mediante las metodologías Guerchet y Systematic Layout Planning, posteriormente se realizó el estudio económico calculando las inversiones requeridas y los indicadores económicos TIR y VAN. Como resultados se determinó que, si existe la necesidad de un laboratorio con una aceptación del 97,7 %, siendo la localización óptima para el laboratorio la Av. Simón Bolívar, con 7 áreas ocupando un total de 115,38 m2. El análisis económico concluyó que el proyecto es factible, con un VAN de $ 3994,37 y un TIR de 8,66% y un período de recuperación de 4 años, 7 meses y 6 días. Por todo lo expuesto se concluye al proyecto como viable y se recomienda ejecutar siguiendo lineamientos propuestos en este estudio. |
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El estudio se realizó mediante un método con enfoque cuantitativo y un diseño no experimental tipo transversal, donde no se manipuló variables y se desarrolló en un periodo determinado de tiempo; la población en estudio incluyó a personas relacionadas al ámbito alimentario, como los dueños de restaurantes, mercados populares, agroindustrias, industrias alimentarias, y sitios de expendio de alimentos. Fue fundamental la aplicación de una investigación documental y de campo para obtener la información respectiva a través de métodos, técnicas e instrumentos, entre las cuales fueron las entrevistas mediante encuestas. Se realizó también la ingeniería del proyecto para determinar el equipamiento, localización y los espacios requeridos para el laboratorio mediante las metodologías Guerchet y Systematic Layout Planning, posteriormente se realizó el estudio económico calculando las inversiones requeridas y los indicadores económicos TIR y VAN. Como resultados se determinó que, si existe la necesidad de un laboratorio con una aceptación del 97,7 %, siendo la localización óptima para el laboratorio la Av. Simón Bolívar, con 7 áreas ocupando un total de 115,38 m2. El análisis económico concluyó que el proyecto es factible, con un VAN de $ 3994,37 y un TIR de 8,66% y un período de recuperación de 4 años, 7 meses y 6 días. Por todo lo expuesto se concluye al proyecto como viable y se recomienda ejecutar siguiendo lineamientos propuestos en este estudio.The Matriz-Ambato location lacks laboratories with adequate infrastructure for microbiological and physicochemical analyses of agro-industrial products, food items, water, and other products requiring constant monitoring. Therefore, the objective of this research was to conduct a feasibility study for the implementation of such a laboratory in this area. The study employed a quantitative approach with a non-experimental, cross-sectional design, without variables manipulated, and conducted over a specific period. The study population included individuals related to the food sector, such as restaurant owners, public market vendors, agro-industries, food industries, and food retail establishments. Documentary and field research were essential to gather relevant information through methods, techniques, and instruments, with surveys and interviews particularly noteworthy. Another relevant step was project engineering, which enabled determining the required equipment, location, and spatial layout for the laboratory using the Guerchet and Systematic Layout Planning (SLP) methodologies. Subsequently, an economic study was necessary to calculate the required investments and financial indicators, including the Internal Rate of Return (IRR) and Net Present Value (NPV). The results demonstrated a significant need for such a laboratory, with an acceptance rate of 97.7%. The results reported that the optimal location for the laboratory was Avenida Simón Bolívar, with seven areas occupying a total of 115.38 m². The economic analysis concluded that the project is feasible, with an NPV of $3,994.37, an IRR of 8.66%, and a payback period of 4 years, 7 months, and 6 days. According to these findings, the project is deemed viable, and its implementation will be possible by following the guidelines proposed in this study.Escuela Superior Politécnica de ChimborazoOleas López, Julio MauricioLópez Sampedro, Sandra Elizabeth2025-09-23T15:07:18Z2026-02-25T01:50:50Z2024-11-18http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcceinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfChadan Chadan, Liliana Jaqueline. (2024). Estudio de factibilidad para la implementación de un laboratorio de análisis microbiológicos y fisicoquímicos en la parroquia Matriz-Ambato. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/24856esUDCTFCP; 27T00816http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Attribution, Non-commercial, No Derivative Works (CC-BY-NC-ND)http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstname:Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstacron:ESPOCH2026-02-25T01:50:50Zoai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/24856Institucionalhttp://dspace.espoch.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espoch.edu.ec/es/http://dspace.espoch.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:17502026-02-25T01:50:50Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo - Escuela Superior Politécnica de Chimborazofalse |
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