Diseño del sistema de gestión de calidad basado en la Norma ARCSA-067-2015-GGG para el cumplimiento de requisitos y procesos productivos en Cervecería Artesanal Nevada del cantón Guano.

El propósito de la presente investigación documental fue desarrollar un Sistema de Gestión de Calidad, basado en la Norma ARCSA-067-2015-GGG para el cumplimiento de Requisitos y Procesos Productivos en la Cervecería Artesanal Nevada del cantón Guano, lo cual conllevó una serie de circunstancias, teniendo como primer paso, un análisis situacional sobre las condiciones actuales, mediante visitas a la empresa, entrevistas al personal y listas de chequeo, herramientas documentales que fueron planteadas hacia la calidad e inocuidad de procesos, siendo puntos críticos en un sistema. Como secuencia se realizó la respectiva fundamentación teórica, en la que basa el estudio y desarrollo de la investigación en los lineamientos de la norma ARCSA-067-2015-GGG, misma que regula las condiciones de calidad en alimentos y bebidas, alcohólicas y no alcohólicas, mismas con las que la empresa no contaba con anterioridad. A través del análisis se concluyó como siguiente punto, el desarrollo de un Plan de Gestión, sintetizando su presentación y uso en un Manual de Procesos, conteniendo procedimientos a seguir, fichas e instructivos, enfocados hacia la línea de proceso productivo de la cervecería artesanal Nevada. Por última instancia, se realizó una simulación de proceso mediante el Software ProModel, en el que se aplicaron 2 potenciales diagramas de proceso de elaboración de cerveza artesanal, exponiendo que el proceso actual es el más efectivo.

• المؤلف الرئيسي: Gaibor Viteri, Nora Fernanda (author)
• التنسيق: masterThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2022
• الموضوعات: AGROINDUSTRIA; PLAN DE GESTIÓN; CALIDAD; INOCUIDAD; CERVEZA ARTESANAL
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17145