Diseño e implementación de manual de buenas prácticas de manufactura para la planta de producción de empaques de alimentos de la Empresa “Productos Paraíso del Ecuador S.A.”, sede Tambillo
El presente proyecto tuvo como objetivo la elaboración de un manual de BPM según la normativa presente dentro del Ecuador basada en la resolución 067 del ARCSA, y su implementación en la planta de empaques flexibles para alimentos de la empresa “Productos Paraíso del Ecuador S.A.” sede Tambillo. El...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2022
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18210 |
| Tags: |
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Tilføj Tag | Summary: | El presente proyecto tuvo como objetivo la elaboración de un manual de BPM según la normativa presente dentro del Ecuador basada en la resolución 067 del ARCSA, y su implementación en la planta de empaques flexibles para alimentos de la empresa “Productos Paraíso del Ecuador S.A.” sede Tambillo. El cual comprendió seis fases: La fase I constituyó en la búsqueda de un instrumento con el cual se pueda medir el cumplimiento de BPM dentro de la planta, siendo escogido un check list utilizado por el mismo ARCSA; la fase II se enfocó en una inspección mediante el uso del check list, el cual dio un resultado del 72% de cumplimiento inicial; la fase III fue la elaboración de la documentación como manual, procedimientos, instructivos y registros, dichos documentos fueron las acciones correctivas para los no cumplimientos encontrados durante la fase II; la fase IV contempló la entrega del manual y su documentación a los trabajadores de la planta mediante una socialización; la fase V comprendió la implementación del manual y sus procedimientos dentro de la planta; la fase VI se consideró como la etapa final, utilizando el mismo check list de la fase II se realizó una inspección teniendo un nivel de cumplimento del 90%. Para el resultado final se comparó el nivel de cumplimiento de la fase II como estado inicial y el de la fase VI de la etapa final, se obtuvo un incremento del 18%. Se concluye que el desarrollo del manual de BPM y su implementación dentro de la planta aportó en el nivel de cumplimiento bajo la resolución 067 del ARCSA. Se recomienda implementar las acciones correctivas a largo plazo, e implementar normativas superiores a las BPM, ya que esto permitirá entrar con mayor fuerza al mercado internacional. |
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