Utilización de Fibra de Trigo en la Elaboración de Salchichas Dietéticas Tipo Vienesa
Del análisis microbiológico realizado en las salchichas dietéticas, en todos los tratamientos se deteminaron valores por debajo de los valores de referencia establecidos por la norma INEN 1338:96, se estableció valores de aerobios mesófilos desde 1.0X104 UFC/g en el tratamiento testigo hasta 8.0X101...
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2004
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