Utilización del extracto del ají (capsicum frutescens) en el área de mixiología, de la ESPOCH 2013

La presente investigación se realizó en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, en la Facultad de Salud Pública, en la Escuela de Gastronomía obteniendo distintas formulaciones idóneas para la correcta maceración del ají tanto en pisco como alcohol potable en el laboratorio de química de la E...

• 1. autor: Balseca Ostaiza, Diego Fernando (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2013
• Hasła przedmiotowe: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; EXTRACTO DE AJÍ; AJÍ (Capsicum Frutescens); MIXIOLOGÍA; BEBIDAS ALCOHÓLICAS
• Dostęp online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9666