Revitalización de la gastronomía tradicional de la parroquia Chugchilán, provincia de Cotopaxi, propuesta para la reivindicación de la cocina local, 2024
En contextos rurales como el de la parroquia Chugchilán, ubicada en la provincia de Cotopaxi, fenómenos como la migración y la globalización inciden significativamente en la conservación del patrimonio gastronómico local. La salida de habitantes, particularmente mujeres portadoras y transmisoras de...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Vydáno: |
2025
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25087 |
| Tagy: |
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