Reemplazo de la harina de trigo por harina de zapallo en la elaboración de postres gourmet y su aceptabilidad, 2011-2012

Reemplazo de la harina de trigo por harina de zapallo en la elaboración de postres gourmet y su aceptabilidad, 2011-2012

La presente investigación es de tipo experimental, se elaboraron preparaciones de postres con la utilización de la harina de zapallo para determinar la aceptabilidad por parte de los consumidores, con la finalidad de realizar un recetario. Se aplicó un test de escala hedónica a 205 estudiantes, los...

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Autore principale:	Albán Cartuche, Cristian Iván (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2013
Soggetti:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA ZAPALLO REPOSTERÍA ACEPTABILIDAD
Accesso online:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9598
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