Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de Mortadela

Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de Mortadela

La evaluación de la calidad nutritiva de la mortadela de pollo utilizando diferentes niveles (3, 6 y 9%), de leche congelada en comparación de un tratamiento testigo, se realizó en la planta de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH; la misma que tuvo una duración de 120 días, lo...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Macas Macas, Juan Carlos (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2013
Schlagworte:
MINERALES
CARNE
EMBUTIDOS
LECHE
MORTADELA
Online Zugang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2754
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