Desarrollo de jugos probióticos a base de frutos rojos y xilitol
El objetivo de la presente investigación fue elaborar jugos probióticos a base de frutos rojos (fresa, mora, cereza) y xilitol utilizando Lactobacillus acidophilus. Los jugos fueron fermentados a temperatura ambiente (14 °C) de la ciudad de Riobamba por 72 horas. Se evaluó el producto mediante el an...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21168 |
| Tags: |
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