Utilización de la planta de oca (Oxalis Tuberosa) como ingrediente antioxidante en salchichas vienesas
La industria alimentaria busca alternativas naturales a los antioxidantes sintéticos en productos cárnicos procesados, debido a las preocupaciones sobre los efectos de los aditivos artificiales en la salud; en este contexto, no se ha explorado suficientemente el potencial de la Oxalis tuberosa como...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Pubblicazione: |
2025
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25082 |
| Tags: |
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