Caracterización fisicoquímica, funcional, reológica y composicional de la mezcla de harina de chocho (Lupinus Mutabilis) y maíz (Zea Mayz) pre cocida por extrusión.

La desnutrición infantil es un problema de salud pública muy grave en Ecuador, especialmente en el sector rural ya que afecta a muchas comunidades, y Chimborazo no es la excepción, según datos de ENSANUT, Chimborazo tiene un índice del 39% de niños menores de dos años, con bajo peso y retraso de cre...

• Glavni avtor: Insuasti Rodríguez, Kevin David (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2024
• Teme: DESNUTRICIÓN INFANTIL; CHOCHO (Lupinus Mutabilis); MAÍZ (Zea Mays); SUPLEMENTO ALIMENTICIO; EXTRUSIÓN
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22646