Obtención de una biopelicula a partir de almidón de maíz chulpi (Zea Mays Amylosaccharata) para embalaje de alimentos
El objetivo de la investigación fue el de obtener una biopelícula a partir de almidón de maíz chulpi (Zea Mays Amylosaccharata) para embalaje de alimentos evitando la contaminación ambiental, este estudio se realizó mediante la extracción del almidón por método húmedo, el cual se basó en un análisis...
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| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | bachelorThesis |
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| প্রকাশিত: |
2021
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16772 |
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| description | El objetivo de la investigación fue el de obtener una biopelícula a partir de almidón de maíz chulpi (Zea Mays Amylosaccharata) para embalaje de alimentos evitando la contaminación ambiental, este estudio se realizó mediante la extracción del almidón por método húmedo, el cual se basó en un análisis factorial 2k, donde se varió las revoluciones por minuto (A y B) y el tiempo de trituración (45-60 s), se alcanzó el rendimiento de estos 4 tratamientos cuyo procedimiento de extracción fue: limpieza de la materia prima, lavado, remojo, triturado, filtrado, decantado, secado, y tamizado. Una vez adquirido el almidón se caracterizó a nivel de laboratorio, en donde se efectuaron pruebas físicas, químicas proximales y microbiológicas; y la prueba de amilosa se la estableció en el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Después se empezó con la formulación de las biopelículas, donde se trabajó con el análisis factorial 2k, y se varió la concentración de glicerina y la concentración del almidón, por lo que se lograron 4 tratamientos con 4 repeticiones cada uno con un total de 16 muestras de biopelículas; finalmente se identificó las biopelículas mediante análisis de tracción, biodegradación, físicos y análisis químicos proximales los cuales fueron ensayados a nivel de laboratorio, y la prueba mecánica se la realizó en el laboratorio LenMav. Al examinar el rendimiento de la extracción de almidón se eligió al Tratamiento 2 con un valor de 27.306% correspondiéndole un (RPM A Y 60 s; y una amilosa de 25.63%), asimismo en el bioplástico el mejor rendimiento fue el Tratamiento del plástico 2, el cual mostró buena tracción y una excelente biodegradabilidad, relacionándolo con la formulación (1 g almidón, 0,75mL de glicerina). Se concluyó que el almidón de maíz chulpi es óptimo para la formulación de las biopelículas, ya que cumplió su tiempo de degradación estimado y benefició el embalaje de alimentos, evitando la contaminación ambiental. |
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Una vez adquirido el almidón se caracterizó a nivel de laboratorio, en donde se efectuaron pruebas físicas, químicas proximales y microbiológicas; y la prueba de amilosa se la estableció en el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Después se empezó con la formulación de las biopelículas, donde se trabajó con el análisis factorial 2k, y se varió la concentración de glicerina y la concentración del almidón, por lo que se lograron 4 tratamientos con 4 repeticiones cada uno con un total de 16 muestras de biopelículas; finalmente se identificó las biopelículas mediante análisis de tracción, biodegradación, físicos y análisis químicos proximales los cuales fueron ensayados a nivel de laboratorio, y la prueba mecánica se la realizó en el laboratorio LenMav. Al examinar el rendimiento de la extracción de almidón se eligió al Tratamiento 2 con un valor de 27.306% correspondiéndole un (RPM A Y 60 s; y una amilosa de 25.63%), asimismo en el bioplástico el mejor rendimiento fue el Tratamiento del plástico 2, el cual mostró buena tracción y una excelente biodegradabilidad, relacionándolo con la formulación (1 g almidón, 0,75mL de glicerina). Se concluyó que el almidón de maíz chulpi es óptimo para la formulación de las biopelículas, ya que cumplió su tiempo de degradación estimado y benefició el embalaje de alimentos, evitando la contaminación ambiental.The aim of the research was to obtain a biofilm from chulpi corn starch (Zea Mays Amylosaccharata) for food packaging avoiding environmental contamination. This study was carried out by means of the extraction of starch by wet method, which was based on a factorial analysis 2k, where the revolutions per minute (A and B) and the crushing time were varied (45-60 s). The performance of these 4 treatments was achieved, the extraction procedure of which was: cleaning of the raw material, washing, soaking, crushing, filtering, decanting, drying, and sieving. Once the starch was acquired, it was characterized at the laboratory level, where physical, proximal chemical and microbiological tests were carried out; and the amylose test was established at the National Institute of Agricultural Research. Then, the formulation of the biofilms began, in which 2k factorial analysis was used, and the glycerin concentration and the starch concentration were varied. 4 treatments were achieved with 4 repetitions each with a total of 16 biofilm samples. Finally, the biofilms were identified by traction, biodegradation, physical and proximal chemical analysis, which were tested at the laboratory level, and the mechanical test was carried out in the LenMav laboratory. When examining the performance of the starch extraction, treatment 2 was chosen with a value of 27.306% corresponding to a (RPM A Y 60 s; and an amylose of 25.63%). Likewise, in bioplastic, the best performance was Plastic Treatment 2, which presented good traction and excellent biodegradability, relating it to the formulation (1 g starch, 0.75mL glycerin). It was concluded that chulpi corn starch is optimal for biofilm formulation, because it fulfilled its estimated degradation time and benefited food packaging, avoiding environmental contamination.Escuela Superior Politécnica de ChimborazoFlores Fiallos, Linda MariuxiGuamán Lozada, Darío Fernando2022-09-12T21:01:36Z2026-02-24T14:50:43Z2021-09-08info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfMaza Martínez, Jhomara Elizabeth. (2021). Obtención de una biopelicula a partir de almidón de maíz chulpi (Zea Mays Amylosaccharata) para embalaje de alimentos. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16772spaUDCTFC;96T00688info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/reponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstname:Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstacron:ESPOCH2026-02-24T14:50:44Zoai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/16772Institucionalhttp://dspace.espoch.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espoch.edu.ec/es/http://dspace.espoch.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:17502026-02-24T14:50:44Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo - Escuela Superior Politécnica de Chimborazofalse |
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