Formulación y elaboración de galletas a base de harina de fruta de pan (artocarpus altilis) con stevia
El estudio se centró en evaluar la viabilidad de producir galletas a partir de harina de fruta de pan y stevia como alternativa más saludable y sensorialmente aceptable. El problema se enfocó en la falta de opciones de productos saludables en el mercado actual, lo que motivó la investigación para de...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25337 |
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