Formulación y elaboración de galletas a base de harina de fruta de pan (artocarpus altilis) con stevia

Formulación y elaboración de galletas a base de harina de fruta de pan (artocarpus altilis) con stevia

El estudio se centró en evaluar la viabilidad de producir galletas a partir de harina de fruta de pan y stevia como alternativa más saludable y sensorialmente aceptable. El problema se enfocó en la falta de opciones de productos saludables en el mercado actual, lo que motivó la investigación para de...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	González Román, Nayrim Ninoska (author)
Format:	bachelorThesis
Udgivet:	2025
Fag:	GALLETAS FRUTA DE PAN STEVIA ARTOCARPUS ALTILIS RIOBAMBA HARINA DE FRUTA DE PAN
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25337
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