Desarrollo de un método de desinfección del chocho desamargado utilizado en la elaboración del ceviche de chochos para disminuir su carga microbiana

El presente trabajo de titulación tuvo como objetivo desarrollar un método accesible para la desinfección del chocho desamargado utilizado en la elaboración del ceviche de chochos para disminuir su carga microbiana y evitar una posible ETA. Para el estudio se obtuvo 10 muestras de chocho desamargado...

• Yazar: Carrillo Guaranga, Erika Nohely (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2023
• Konular: CHOCHO DESAMARGADO; ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS; CALIDAD SANITARIA; CARGA MICROBIANA; MICRORGANISMOS INDICADORES DE CALIDAD SANITARIA; DESINFECCIÓN; CLORO; VINAGRE
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21005