Elaboración de Queso de Cerdo con tres Niveles de Harina de Algas (0, 2, 4 y 6 %)

En el Centro de Producciones Cárnicos, de la ESPOCH, de la ciudad de Riobamba, se evaluó la adición de tres niveles de harina de algas (0,2,4 y 6%) en la elaboración de queso de cerdo, con una unidad experimental de 4 Kg de pasta a base de carne y cuero de cerdo, y harina de algas, empleándose cuatr...

• Auteur principal: Morán Sánchez, Williams Paúl (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2005
• Sujets: ALGAS; CARNE DE CERDO; HARINA DE ALGAS; QUESO DE CHANCHA
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/899