Producción de un biomaterial a partir de la papa china (Colocasia esculenta) para el embalaje de alimentos
En este proyecto de investigación se realizó la producción de un biomaterial a base del almidón de la papa china (Colocasia esculenta), para ello, se utilizó el método casting aplicando la metodología del diseño factorial 2 elevado al cuadrado (2k), el cual consiste en el estudio de dos factores que...
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| المؤلف الرئيسي: | |
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| التنسيق: | bachelorThesis |
| اللغة: | spa |
| منشور في: |
2022
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17716 |
| الوسوم: |
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إضافة وسم | الملخص: | En este proyecto de investigación se realizó la producción de un biomaterial a base del almidón de la papa china (Colocasia esculenta), para ello, se utilizó el método casting aplicando la metodología del diseño factorial 2 elevado al cuadrado (2k), el cual consiste en el estudio de dos factores que son la glicerina (3.2% y 4.2%) y el almidón (6.5% y 7.5%) representados por los niveles bajo y alto. Por tanto, para determinar las combinaciones de los factores se empleó el programa Statgraphics Centurion XVIII que generó 4 tratamientos con sus respectivas repeticiones. Por otro lado, en el análisis de resultados se usó el análisis de varianza (ANOVA) y las diferencias significativas se determinaron mediante la prueba de Tukey con la finalidad de usarlo como embalaje de alimentos. Para la extracción del almidón se utilizó el método de vía húmeda obteniendo un rendimiento del 19.99%. Por otro lado, en la caracterización del almidón se obtuvo un 30.21% de amilosa obteniendo biomateriales de fácil moldeo, formación de película y transparencia. En la caracterización, se evidencio que un aumento en la concentración de glicerina provocó un incremento en el contenido de humedad, solubilidad en agua y permeabilidad al vapor de agua. En las pruebas mecánicas, la resistencia a la tracción y el módulo de elasticidad se redujeron significativamente con el aumento de glicerina de 6.36MPa a 1.19MPa y de 42.30MPa a 16.43MPa, respectivamente. Por el contrario, el porcentaje de elongación se redujo de 15% a 8.57% debido a la variación del espesor. De acuerdo con los resultados obtenidos se dedujo que el mejor tratamiento es el T1 como el más apto para embalajes de alimentos. Para la mejora de las propiedades del biomaterial se recomienda usar aditivos adicionales como sorbitol, polivinil alcohol, grafeno, entre otros. |
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