Elaboración de un condimento ablandador a base de la enzima ficina y su efecto en las características organolépticas en la carne de res.
El problema de la alimentación humana en el país se debe a las deficiencias nutricionales que se presentan por consecuencia de una dieta que no suple las necesidades del organismo; la carne de res es un alimento de alto valor nutricional, sin embargo, cada vez se exige mejor calidad del producto la...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2024
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22615 |
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