Elaboración de un condimento ablandador a base de la enzima ficina y su efecto en las características organolépticas en la carne de res.
El problema de la alimentación humana en el país se debe a las deficiencias nutricionales que se presentan por consecuencia de una dieta que no suple las necesidades del organismo; la carne de res es un alimento de alto valor nutricional, sin embargo, cada vez se exige mejor calidad del producto la...
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| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2024
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22615 |
| Tags: |
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