Elaboración de un condimento ablandador a base de la enzima ficina y su efecto en las características organolépticas en la carne de res.

El problema de la alimentación humana en el país se debe a las deficiencias nutricionales que se presentan por consecuencia de una dieta que no suple las necesidades del organismo; la carne de res es un alimento de alto valor nutricional, sin embargo, cada vez se exige mejor calidad del producto la...

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書誌詳細
第一著者: Villegas Villacrés, Kerly Daniela (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2024
主題:
オンライン・アクセス:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22615
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