Utilización de colorante natural de la remolacha (Beta Vulgaris) en pastel red velvet
El uso de colorantes artificiales en la elaboración de productos alimenticios ha generado preocupación por sus efectos en la salud, por lo tanto, el objetivo fue el uso del colorante natural de remolacha (Beta vulgaris) como alternativa, evaluando su aceptabilidad y viabilidad en la elaboración de p...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/24070 |
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