Utilización de la soya (glycine max), para elaboración de carne de tipo artesanal sin aditivos químicos y determinar su vida de anaquel 2015

Utilización de la soya (glycine max), para elaboración de carne de tipo artesanal sin aditivos químicos y determinar su vida de anaquel 2015

La presente investigación tuvo como objetivo utilizar la soya (Glycine max), para elaboración de carne de tipo artesanal sin aditivos químicos y determinar su vida de anaquel, aplicando correctamente las prácticas sanitarias, técnicas culinarias y los métodos de cocción; para este trabajo se realizó...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Saigua Noboa, Jeniffer Carolina (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2017
Materias:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
SOYA (Glycine Max)
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
ANÁLISIS BROMATOLÓGICO
Acceso en línea:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11495
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