Utilización de la soya (glycine max), para elaboración de carne de tipo artesanal sin aditivos químicos y determinar su vida de anaquel 2015

La presente investigación tuvo como objetivo utilizar la soya (Glycine max), para elaboración de carne de tipo artesanal sin aditivos químicos y determinar su vida de anaquel, aplicando correctamente las prácticas sanitarias, técnicas culinarias y los métodos de cocción; para este trabajo se realizó...

• Autor principal: Saigua Noboa, Jeniffer Carolina (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2017
• Assuntos: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; SOYA (Glycine Max); ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO; ANÁLISIS BROMATOLÓGICO
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11495