Estudio del comportamiento productivo de las diferentes razas porcinas utilizadas en la provincia de Chimborazo.
El objetivo de esta investigación fue realizar el estudio del comportamiento productivo de las diferentes razas porcinas utilizadas en la provincia de Chimborazo. La información fue obtenida mediante la búsqueda sistemática en la Sede Web, revistas indexadas, repositorios nacionales e internacionale...
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| Главный автор: | |
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| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2022
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17839 |
| Метки: |
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Добавить метку | Итог: | El objetivo de esta investigación fue realizar el estudio del comportamiento productivo de las diferentes razas porcinas utilizadas en la provincia de Chimborazo. La información fue obtenida mediante la búsqueda sistemática en la Sede Web, revistas indexadas, repositorios nacionales e internacionales, trabajos de titulación y artículos científicos, basándose en una revisión descriptiva de las principales características de la producción porcina en la provincia de Chimborazo donde se analizó lo siguiente: número de cabezas de ganado porcino, tamaño de granjas de producción Porcicola, razas existentes, consumo per cápita, importancia cultural y económica del cerdo local, oferta y demanda de la carne de cerdo, precio y peso de comercialización del cerdo en pie, faenado y costó de producción que conlleva producir un cerdo; con lo cual se estableció las ventajas que tendría el establecer un programa de valoración. Se determinó que en Chimborazo el cerdo criollo sobresale de los mestizos y de raza en un 50,6% en 2020, siendo entre los cerdos de raza la Landrace preferida por los grandes productores y la Pietrain por los pequeños, el precio de la carne en pie está a $0,78 la libra, el lomo con un precio por libra de $2.80, carne pura $2.50, chuleta $2.60, costilla y paleta $2.25, el hueso $2.00, pata $2.00, el cuero de cabeza $1.75, cuero $1.50, jamón $1.75; manteca $1.25, chicharrón $3.00; y la longaniza a $3.00; se los comercializa en un peso de 100 libras en promedio, el consumo per cápita es de 10,9 kg/per/año. Concluyendo que se debería implementar un programa de valoración de razas para que el pequeño productor pueda ofrecer su producto a mayor precio. Se recomienda cumplir los parámetros exigidos por el mercado nacional. |
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