Diseño de la planta procesadora de productos lácteos para la Cooperativa de producción agropecuaria “Nuevo Timbre”, Esmeraldas.
Este trabajo de titulación tuvo como objetivo el diseño de la planta procesadora de productos lácteos para la Cooperativa de Producción Agropecuaria “Nuevo Timbre”, Esmeraldas. Se realizó un estudio de mercado en el cual se determinó que los derivados lácteos, tales como el queso manaba en hoja de p...
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2017
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| Teme: | |
| Online pristup: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8583 |
| Oznake: |
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Dodaj oznaku | Sažetak: | Este trabajo de titulación tuvo como objetivo el diseño de la planta procesadora de productos lácteos para la Cooperativa de Producción Agropecuaria “Nuevo Timbre”, Esmeraldas. Se realizó un estudio de mercado en el cual se determinó que los derivados lácteos, tales como el queso manaba en hoja de plátano, yogurt y mantequilla tienen la aceptación y espacio disponible en el mercado actual, además de la disponibilidad de materia prima; con un valor de 122.084 litros en la Provincia de Esmeraldas y 1700 litros en la Cooperativa, y déficit del consumo per cápita de lácteos de 2.38 litros/anual. Se aplicó el diseño ingenieril que conllevó: un diseño conceptual, se planteó el diagrama de los procesos para la elaboración de los derivados lácteos propuestos; diseño básico, en el que se dimensionó el tanque de recepción de leche cruda, tanque de almacenamiento, marmita(quesera), pasteurizador (yogurtera), además se seleccionaron los equipos complementarios para que las líneas de producción funcionen adecuadamente con una producción de 1143 quesos manabas en hoja de plátano de una libra, yogurt 1000 unidades de litro y 500 unidades de mantequilla de 0.45 kg, información vital para generar el diseño de detalle que establece la superficie total de 648 m2 ( 36 m de longitud, 18 m de ancho y 8 m de altura). La inversión total asciende a $ 146698; una aportación propia de $ 100000 por los socios y un financiamiento de $ 50.000. La Planta Procesadora de productos lácteos, desde el punto de vista económico-industrial reúne todas las cualidades para desarrollarse plenamente, bajo el criterio de obra civil, la disponibilidad de equipos, el beneficio económico, la mínima afección ambiental e impactos favorables en sectores productivos, económicos y social, lo que garantiza que el proyecto es factible. Se recomienda la generación de un sistema de tuberías para industrializar la producción. |
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