Análisis estadístico exploratorio de dos tipos de secado de quinua
El presente trabajo “Análisis Estadístico Exploratorio de dos Tipos de Secado de Quinua” permite realizar una validación estadística del tipo de secador que posea una alta eficiencia, rendimiento en el secado de este tipo de cereal (Chenopodium quinoa Willd). Para el efecto se empleó el secador de b...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2015
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4398 |
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Tilføj Tag | Summary: | El presente trabajo “Análisis Estadístico Exploratorio de dos Tipos de Secado de Quinua” permite realizar una validación estadística del tipo de secador que posea una alta eficiencia, rendimiento en el secado de este tipo de cereal (Chenopodium quinoa Willd). Para el efecto se empleó el secador de bandejas y un secador solar tipo invernadero, el experimento se llevó a cabo con tres tipos de muestras, una con cascara y las otras escarificadas. La quinua fue sometida a un secado a tres diferentes temperaturas 30, 40 y 60 °C en el secador de bandejas a una velocidad de aire de 1.85 m/s, en cambio en el secador solar se lo realizó en tres días diferentes en los cuales la irradiación solar tenía una media de 4.64 (kWh/m xi 2 /d). Con los resultados obtenidos se realizó una regresión lineal con R 2 entre 0.95 a 0.99 siendo el modelo más cercano el de Page y Henderson and Pabis. Evaluados los resultados de los dos tipos de secadores se encontró que tiene mejor rendimiento el de bandejas cuando se trabaja a temperaturas superiores a los 40 °C. Se sugiere realizar un estudio de la cinética del secado de la quinua con un análisis nutricional del producto tras el secado como el de germinación. |
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