Elaboración e implementación de un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la planta de balanceados de la Granja Avícola Maribel
En la planta de Balanceados de la Granja Avícola Maribel, ubicada en la Provincia de Tungurahua, Cantón Pelileo, caserío Huasimpamba, se realizó la elaboración e implementación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Consideraron como unidades experimentales las diferentes áreas, establ...
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| description | En la planta de Balanceados de la Granja Avícola Maribel, ubicada en la Provincia de Tungurahua, Cantón Pelileo, caserío Huasimpamba, se realizó la elaboración e implementación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Consideraron como unidades experimentales las diferentes áreas, estableciendo su cumplimiento o no en base a la aplicación del cheklist. Por tratarse de la elaboración e implantación del manual de BPM previo a un proceso de diagnóstico no se considera tratamientos experimentales sino que responde a la toma de muestras completamente al azar. Las mediciones experimentales son el diagnóstico de la situación actual de la empresa, porcentaje de cumplimiento de las BPM antes y después de la implementación del manual. Los resultados fueron analizados mediante la prueba de Ji-cuadrado. Antes de la implementación de las BPM presentó un cumplimiento total de 31 %, debido a diferentes falencias que entre las que se mencionan son la falta del Manual de BPM, en las áreas de recepción y almacenamiento de las materias primas, así como la limpieza y desinfección de las áreas destinadas a la producción y de su personal. Con la elaboración del Manual de BPM y de su implementación se logró controlar los problemas que se presentaron llegando a obtener un cumplimiento total de 96 %. Recomendando así aplicar en todos los procesos las BPM que constan en el manual donde se detalla los diferentes procesos a utilizarse de cumplimiento de las exigencias normadas por Agrocalidad. Mantener capacitaciones constantes sobre las BPM al personal, lo que servirá de base para auditorias. |
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