Revalorización del Gastronomía Típica-Cultural de la Parroquia San Juan Bautista de Sangolquí del Cantón Rumiñahui 2012

La presente Investigación de diseño descriptivo de corte transversal, tiene como objetivo Revalorizar la Gastronomía Típica-Cultural de la Parroquia San Juan Bautista de Sangolquí del Cantón Rumiñahui; mediante la aplicación de una encuesta a una muestra de 384 habitantes, se midieron características socio demográfico, cultura gastronómica y preparaciones tradicionales, los resultados se tabularon mediante el programa Microsoft Excel. Del grupo de encuestados en mención, las edades comprendidas entre 65 a 75 años de edad pertenece al 79.69% y de 76 a 80 años o más el 20.31%; sexo femenino el 54.95% y masculino el 45.05%; ocupación agroindustrial el 49.48%, QQ.DD el 26.56% y comerciante el 23.96%; Conocimiento de la cocina típica y tradicional en un nivel medio con el 71.09% en entradas el 29.94%, platos principales el 59.94% y postres 63.7%. El análisis determina tanto en gastronomía típica, tradicional y fiestas se sirve hornado, tortillas con caucara, caldo de gallina, sopa de lluspas, empanadas de mejido y morocho de dulce entre otros. Se recomienda que las autoridades del gobierno autónomo parroquial recojan de la población mayor, los conocimientos y tradiciones gastronómicas del sector, y con la ayuda de la información presentada en la revista informativa sobre los atractivos gastronómicos de la Parroquia San Juan Bautista de Sangolquí beneficien la cultura.

• 1. Verfasser: Tonato Toapanta, Rosa Hortencia (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2013
• Schlagworte: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; GASTRONOMÍA TÍPICA; PROYECTO DE FACTIBILIDAD; SAN JUAN BAUTISTA (PARROQUIA); SANGOLQUI (CANTÓN)
• Online Zugang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9546