Rescate de la cultura culinaria del cantón Guamote, para el fortalecimiento del sector turístico, 2013
En este trabajo de tesis, se diseñó una guía gastronómica en donde se pone en manifiesto los productos y platos tradicionales más sobresalientes, del Cantón Guamote, Provincia de Chimborazo con la finalidad de rescatar y difundir de mejor manera la gastronomía Guamoteña. Se identificaron varios plat...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2014
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9900 |
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Adicionar Tag | Resumo: | En este trabajo de tesis, se diseñó una guía gastronómica en donde se pone en manifiesto los productos y platos tradicionales más sobresalientes, del Cantón Guamote, Provincia de Chimborazo con la finalidad de rescatar y difundir de mejor manera la gastronomía Guamoteña. Se identificaron varios platos que forman parte de la cultura culinaria de las redes sociales, económicas y culturales de las zonas populares de Guamote; con ello se elaboró 29 recetas distribuidas en entradas, sopas, platos fuertes y postres, todo esto se logró con la aplicación de encuestas y entrevistas, a la población de Guamote, posteriormente se elaboró la respectiva estandarización detallando las técnicas de producción. El diseño de la guía gastronómica es atractivo, incluye fotos de cada uno de los platos preparados, con descripción rápida y clara de las técnicas culinarias más utilizadas, procedimientos, ingredientes e incluso la presentación. La guía gastronómica documento que servirá para difundir, dar a conocer, informar, de toda la gastronomía que posee el Cantón facilitando su identificación, y que podrá actualizar sus datos ya que será entregado a la Municipalidad del Cantón Guamote para su respectiva difusión, mediante la página web del mismo y ferias gastronómicas que crean convenientes. |
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