Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012

La metodología utilizada en la presente investigación es de tipo no experimental, observacional y de corte transversal en el Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo, como Propuesta de Difusión Cultural mediante una investigación de campo se logró desarrollar el Inve...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Autor principal: Nolivos Barragán, Pablo David (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2012
Assuntos:
Acesso em linha:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9477
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
_version_ 1858980044368510976
author Nolivos Barragán, Pablo David
author_facet Nolivos Barragán, Pablo David
author_role author
collection Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
dc.contributor.none.fl_str_mv Avalos P., Martha
Veloz, Natalia
dc.creator.none.fl_str_mv Nolivos Barragán, Pablo David
dc.date.none.fl_str_mv 2012-04-25
2019-02-11T14:03:49Z
2026-03-05T23:04:53Z
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.identifier.none.fl_str_mv Nolivos Barragán, Pablo David. (2012). Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9477
dc.language.none.fl_str_mv spa
dc.publisher.none.fl_str_mv Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
dc.relation.none.fl_str_mv UDCTFSP;84T00124
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
instname:Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
instacron:ESPOCH
dc.subject.none.fl_str_mv TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
CHIMBORAZO (PROVINCIA)
COLTA (CANTÓN)
CULTURA CULINARIA
PROPUESTA DE DIFUSIÓN CULTURAL
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
dc.title.none.fl_str_mv Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
description La metodología utilizada en la presente investigación es de tipo no experimental, observacional y de corte transversal en el Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo, como Propuesta de Difusión Cultural mediante una investigación de campo se logró desarrollar el Inventario Turístico Gastronómico del sector y con una muestra de 89 encuestados que comprenden un grupo de turistas nacionales, extranjeros y habitantes del sector. De los resultados se pudo establecer que el 67% de la población encuestada no posee conocimientos sobre la cultura culinaria del Cantón; El 83% considera que la gastronomía es una alternativa para el desarrollo turístico, dentro del rescate culinario tenemos al cuy con papas, choclo con habas y queso, caldo de gallina criolla, máchica, hornado, borrego asado, mashuas, colada morada, chicha de jora, y ají en piedra, como también aquellas preparaciones tradicionales en fechas y eventos especiales. Es importante que la oficina de turismo se encargue de establecer los medios adecuados de comunicación para la difusión de las alternativas culinarias que oferta el Cantón, mediante campañas de promoción de salud e higiene aplicando normas sanitarias y técnicas adecuadas en manipulación de alimentos, para de esta forma garantizar la salud de los turistas nacionales y extranjeros que vistan el lugar. Uno de los productos con mayor alcance en la cultura y la identidad de un destino turístico es su gastronomía, Colta posee una tradición culinaria ancestral que debe conservarse y promoverse.
eu_rights_str_mv openAccess
format bachelorThesis
id ESPOCH_ecf1046b809f7c87d02541fa7243745f
identifier_str_mv Nolivos Barragán, Pablo David. (2012). Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
instacron_str ESPOCH
institution ESPOCH
instname_str Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
language spa
network_acronym_str ESPOCH
network_name_str Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
oai_identifier_str oai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/9477
publishDate 2012
publisher.none.fl_str_mv Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
reponame_str Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
repository.mail.fl_str_mv .
repository.name.fl_str_mv Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo - Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
repository_id_str 1750
spelling Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012Nolivos Barragán, Pablo DavidTECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICASGASTRONOMÍACHIMBORAZO (PROVINCIA)COLTA (CANTÓN)CULTURA CULINARIAPROPUESTA DE DIFUSIÓN CULTURALTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSLa metodología utilizada en la presente investigación es de tipo no experimental, observacional y de corte transversal en el Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo, como Propuesta de Difusión Cultural mediante una investigación de campo se logró desarrollar el Inventario Turístico Gastronómico del sector y con una muestra de 89 encuestados que comprenden un grupo de turistas nacionales, extranjeros y habitantes del sector. De los resultados se pudo establecer que el 67% de la población encuestada no posee conocimientos sobre la cultura culinaria del Cantón; El 83% considera que la gastronomía es una alternativa para el desarrollo turístico, dentro del rescate culinario tenemos al cuy con papas, choclo con habas y queso, caldo de gallina criolla, máchica, hornado, borrego asado, mashuas, colada morada, chicha de jora, y ají en piedra, como también aquellas preparaciones tradicionales en fechas y eventos especiales. Es importante que la oficina de turismo se encargue de establecer los medios adecuados de comunicación para la difusión de las alternativas culinarias que oferta el Cantón, mediante campañas de promoción de salud e higiene aplicando normas sanitarias y técnicas adecuadas en manipulación de alimentos, para de esta forma garantizar la salud de los turistas nacionales y extranjeros que vistan el lugar. Uno de los productos con mayor alcance en la cultura y la identidad de un destino turístico es su gastronomía, Colta posee una tradición culinaria ancestral que debe conservarse y promoverse.The methodology used in this investigation is an observational one based on a transversal cutting type for a gastronomic culture analysis carried out at Colta parish of Chimborazo Province as a cultural spreading proposal for year 2012. By means of field research it was possible to reach a Gastronomic Tourist Inventory for which 89 people (foreigners, domestic, and dwellers of the sector) were surveyed which constituted the sample for this work. The results provided that 67% of the surveyed population do not posses knowledge on gastronomic culture at this parish. 83% of them consider that gastronomy is an alternative for tourism development. Among this gastronomic inventory, the following foods are taken into account: Papas con cuy (cooked potatoes and guinea pig), choclos con habas y queso (corn and beans with cheese), caldo de gallina criolla (home chicken soup), máchica ( toast barley and grinded), hornado (roast pork), borrego (roast lamb), mashuas (potatoes like), colada morada (a purple cooked sweet drink), chicha de jora (a corn beverage), chilí (grinded in stones), traditional preparations for special events. It is important that tourism office be the one that establishes the adequate means for spreading communication and diffusion of culinary alternatives that Colta parish offers. Health-hygiene promotion campaigns should be promoted in order to fulfill sanitary norms as well as appropriate techniques for food manipulation; this way, it is possible to provide all types of tourists with guarantee. One of the products with greatest cultural identity and destination is gastronomy, therefore, Colta is a town that possesses culinary ancestral tradition that should be maintained and promotedEscuela Superior Politécnica de ChimborazoAvalos P., MarthaVeloz, Natalia2019-02-11T14:03:49Z2026-03-05T23:04:53Z2012-04-25info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfNolivos Barragán, Pablo David. (2012). Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9477spaUDCTFSP;84T00124info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstname:Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstacron:ESPOCH2026-03-05T23:04:53Zoai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/9477Institucionalhttp://dspace.espoch.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espoch.edu.ec/es/http://dspace.espoch.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:17502026-03-05T23:04:53Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo - Escuela Superior Politécnica de Chimborazofalse
spellingShingle Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012
Nolivos Barragán, Pablo David
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
CHIMBORAZO (PROVINCIA)
COLTA (CANTÓN)
CULTURA CULINARIA
PROPUESTA DE DIFUSIÓN CULTURAL
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
status_str publishedVersion
title Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012
title_full Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012
title_fullStr Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012
title_full_unstemmed Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012
title_short Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012
title_sort Análisis de la Cultura Culinaria del Cantón Colta Provincia de Chimborazo. Propuesta de Difusión Cultural 2012
topic TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
CHIMBORAZO (PROVINCIA)
COLTA (CANTÓN)
CULTURA CULINARIA
PROPUESTA DE DIFUSIÓN CULTURAL
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
url https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9477