Diseño de un proceso industrial para la obtención de un producto vegano de tipo queso a base de chocho “Lupinus mutabilis”
El presente trabajo de titulación fue realizado con el propósito de diseñar el proceso industrial para la obtención de un producto vegano tipo queso a base de chocho (Lupinus mutabilis), el cual se llevó a cabo en primera instancia a nivel laboratorio para su posterior diseño a escala industrial. La...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25139 |
| Tags: |
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