Diseño de un proceso industrial para la obtención de un producto vegano de tipo queso a base de chocho “Lupinus mutabilis”

Diseño de un proceso industrial para la obtención de un producto vegano de tipo queso a base de chocho “Lupinus mutabilis”

El presente trabajo de titulación fue realizado con el propósito de diseñar el proceso industrial para la obtención de un producto vegano tipo queso a base de chocho (Lupinus mutabilis), el cual se llevó a cabo en primera instancia a nivel laboratorio para su posterior diseño a escala industrial. La...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Díaz Pérez, María Daniela (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2024
Fag:	QUESO VEGANO CHOCHO (Lupinus mutabilis) CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA PROCESO INDUSTRIAL DIMENSIONAMIENTO DE EQUIPOS
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25139
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