Elaboración y Evaluación Nutricional de Galletas con Quinua y Guayaba Deshidratada

En el presente trabajo de investigación se determinó el valor nutritivo de las galletas elaboradas con quinua y guayaba deshidratada frente a una galleta testigo, mediante los análisis bromatológico, microbiológico y la evaluación sensorial. Se utilizó tres formulaciones para la elaboración de las g...

• المؤلف الرئيسي: Cabezas Gagñay, Andrea Lucrecia (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2011
• الموضوعات: QUINUA; ELABORACIÓN DE ALIMENTOS; EVALUACIÓN NUTRICIONAL; GUAYABA; GALLETAS [ELABORACIÓN]
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/702