Niveles de Fécula de Papa 1.5, 3, 4.5 y 6 % en la Elaboración de Chorizo Escaldado de Camarón

Niveles de Fécula de Papa 1.5, 3, 4.5 y 6 % en la Elaboración de Chorizo Escaldado de Camarón

En la Empresa M&M Cárnicos y Lácteos, ubicada en la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo, se evaluó la utilización de diferentes niveles de fécula de papa (1.5, 3.0, 4.5 y 6 %) en reemplazo de la carne de camarón en la elaboración del chorizo escaldado, frente a un tratamiento control (0%...

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Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Iglesias Silva, Gonzalo Fabián (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2004
Teme:	PRODUCCION DE ALIMENTOS CAMARON FECULA DE PAPA CHORIZO
Online dostop:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/886
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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